D-(+)-глюкозы моногидрат, обычно называемый глюкозой или декстрозой, имеет многочисленные микробиологические применения. Он служит источником углерода в питательных средах для микроорганизмов, способствуя росту и размножению различных микроорганизмов. Как простой сахар, глюкоза является основным источником энергии для бактериального метаболизма. Это природный сахар, участвующий в производстве энергии, гликозилировании и образовании гликанов, которые способствуют формированию клеточной структуры. Кроме того, глюкоза участвует во вредном клеточном процессе, известном как гликирование.
Химические свойства моногидрата D-глюкозы
| Температура плавления | 83°C |
| Плотность | 1.54 |
| Растворимость | Свободно растворим в воде, умеренно растворим в этаноле (96 процентов). |
| Форма | Твердое вещество |
| Цвет | Бесцветные кристаллы |
| Запах | Без запаха |
| Диапазон pH | 5.9 |
| Растворимость в воде | 1 г/1,1 мл воды при 250C |
| InChI | InChI=1/C6H12O6.H2O/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2;/h2-11H,1H2;1H2/t2-,3-,4+,5-,6+;/s3 |
| InChIKey | OSNSWKAZFASRNG-YDLLFKKHNA-N |
| SMILES | [C@H]1(CO)O[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O)O.O |&1:0,4,5,7,9,r| |
| Справочная база данных CAS | 5996-10-1(Справочная база данных CAS) |
Его можно использовать в качестве подсластителя, и он находит широкое применение в пищевой, напитковой, кондитерской и смежных отраслях. В медицинской сфере он служит сырьём для инъекций глюкозы, инъекций глюкозооксидата натрия, а также основным или вспомогательным материалом для пероральных лекарственных препаратов. Кроме того, он используется в промышленности по консервированию овощей.
