Белый или жёлтый порошок, эта водорастворимая производная крахмала служит загустителем или наполнителем в пищевых продуктах и напитках, источником углеводов в продуктах спортивного питания и связующим веществом в фармацевтических составах. Он отличается нейтральным вкусом и высокой усвояемостью.
Химические свойства мальтодекстрина
| Температура плавления | 240 °C (с разл.) (лит.) |
| Плотность | 1,81 г/см3 |
| Показатель преломления | 1.673 |
| Температура хранения | Комнатная температура |
| Растворимость | H2O: 0,1 г/мл при нагревании, полное растворение, от жёлтого до очень тёмно-жёлтого цвета |
| Форма | Порошок |
| Запах | При 100,00?%. без запаха |
| биологический источник | кукуруза |
| InChI | InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3?,4?,5-,6?,7?,8?,9?, 10-,11+,12-/s3 |
| InChIKey | GUBGYTABKSRVRQ-CKGNGCRFNA-N |
| SMILES | C1(CO)O[C@H](O[C@H]2C(O)C(O)[C@@H](O)OC2CO)C(O)C(O)[C@@H]1O |&1:4,6,11,21,r| |
| LogP | -4,673 (оценка) |
| Справочная база данных CAS | 9050-36-6 |
| Регистрационная система EPA по веществам | Мальтодекстрин (9050-36-6) |
Применение мальтодекстрина (CAS#9050-36-6)
Мальтодекстрин используется как стабилизатор в переработанных пищевых продуктах, энергетический ингредиент в спортивных добавках, наполнитель в фармацевтических составах и добавка, улучшающая текстуру, в косметических продуктах.
