Целлюлаза — это общий термин для группы ферментов, которые катализируют гидролиз целлюлозы с образованием глюкозы и низкополимеризованного волокна. Она включает три основных компонента: эндоглюканазу, экзоглюканазу и целлобиазу. Это не отдельный фермент, а многокомпонентная ферментная система, действующая синергетически. Целлюлаза представляет собой порошок или жидкость от почти белого до кремового цвета.
| Английское название | Целлюлаза |
| Английские синонимы | Целлюлаза; целлюлаза из Trichoderma longibrachiatum; цяньвэймэйсу; грибная целлюлаза; 1,4-[1,3:1,4]-БЕТА-D-ГЛЮКАН; 1,4-[1,3:1,4]-БЕТА-D-ГЛЮКАН 4-ГЛЮКАНОГИДРОЛАЗА; IUB: 3.2.1.4; MEICELASE |
| Номер CAS | 9012-54-8 |
| Молекулярная формула | NULL |
| Молекулярная масса | 0 |
| Номер EINECS | 232-734-4 |
| Плотность | 1,2 г/мл при 25°C |
| Давление пара | 0,004 Па при 25 °C |
| Условия хранения | 2-8°C |
| Растворимость | Растворимость в деионизированной воде составляет 5,0 мг/мл (стерильно; в присутствии 0,15% полигексаметиленбигуанида (PHMB)). |
| Форма | Порошок |
| Цвет | Белый |
Целлюлаза в настоящее время широко используется в различных областях, включая текстильную промышленность, бытовую химию, целлюлозно-бумажное производство, пищевую ферментацию, промышленную стирку, табачную промышленность, извлечение масла, очистку сточных вод и корма. Природные целлюлазы встречаются у микроорганизмов, некоторых насекомых и растений. Целлюлаза гидролизует целлюлозу в семенной оболочке, облегчая появление всходов. Симбиотические бактерии и простейшие в пищеварительном тракте травоядных жвачных животных секретируют целлюлазу, которая гидролизует целлюлозу до усваиваемых сахаров. Препараты целлюлазы являются одним из основных реагентов для выделения растительных протопластов. Большинство промышленных целлюлаз представляют собой эндоглюкозидазные ферменты, содержащие каталитический домен и целлюлозосвязывающий домен.
