Описание продукта: моностеарат глицерина, CAS № 31566-31-1
Моностеарат глицерина выполняет функцию эмульгатора и добавки в пищевых продуктах, а также широко используется в качестве эмульгирующего агента в косметике и фармацевтических мазях. Он представляет собой белые восковидные хлопья или твёрдые гранулы. Хотя он нерастворим в воде, его можно эффективно диспергировать путём интенсивного перемешивания в горячей воде.
Химические свойства моностеарата глицерина
| Температура плавления | 78-81 °C |
| Температура кипения | 410.96°C (приблизительная оценка) |
| Плотность | 0.97 |
| Показатель преломления | 1,4400 (оценка) |
| Температура хранения | Хранить в сухом месте, в морозильной камере при температуре ниже -20°C |
| Растворимость | Растворим в горячем этаноле, эфире, хлороформе, горячем ацетоне, минеральном масле и жирных маслах. Практически нерастворим в воде, но может диспергироваться в воде с помощью небольшого количества мыла или другого поверхностно-активного вещества. |
| Форма | Порошок |
| Цвет | Чисто-белое или кремовое, воскообразное твердое вещество |
| Запах | слабый запах |
| Растворимость в воде | Растворим в горячих органических растворителях. Растворим в горячей воде. Слабо растворим в этаноле. Нерастворим в алифатических растворителях. |
| Мерк | 144489 |
| Пределы воздействия | ACGIH: TWA 10 мг/м3; TWA 3 мг/м3 |
| InChI | InChI=1S/C21H42O4/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-21(24)25-19-20(23)18-22/h20,22-23H,2-19H2,1H3 |
| InChIKey | VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | C(OCC(CO)O)(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC |
| Справочная база данных CAS | 31566-31-1(справочная база данных CAS) |
| Регистрационная система EPA по веществам | Моностеарат глицерина (31566-31-1) |
| Класс опасности для вод (Германия) | 1 |
| TSCA | Да |
| Код ТН ВЭД | 2918199890 |
| Токсичность | LD50 в/б мышь: 200 мг/кг NTIS** AD277-689 |
Применение моностеарата глицерина CAS#31566-31-1 в продуктах
В качестве пищевой добавки глицерин наиболее широко используется в хлебе, печенье и кондитерских изделиях, затем при производстве сливок, масла и мороженого. В фармацевтике он применяется как вспомогательное вещество при изготовлении нейтральных мазей; в повседневной химической продукции — при изготовлении крема для лица, мороженого и масла из моллюсков. Он также используется как растворитель для масел и восков, влагопоглощающий защитный агент для порошков и глушащий агент. Глицерин реагирует с жирными кислотами с образованием эфиров жирных кислот глицерина, которые включают моноэфиры, диэфиры и триэфиры. Триэфиры представляют собой жиры и масла и не обладают эмульгирующей способностью. Обычно можно использовать смесь моноэфиров и диэфиров или получать продукт с содержанием моноэфиров около 90% путём перегонки и очистки. Используемые жирные кислоты могут быть стеариновой, пальмитиновой, миристиновой, олеиновой, линолевой и т. д. Однако в большинстве случаев используется смесь жирных кислот с преобладанием стеариновой кислоты.
