Описание продукта: Койевая кислота, CAS № 501-30-4
Койевая кислота, также известная как койевая кислота и койевая кислота, представляет собой органическую кислоту с антибактериальным действием, получаемую путём аэробной ферментации глюкозы грибом Aspergillus candidus при 30–32 °C. Её молекулярная структура представляет собой γ-пирон с заместителем. Среди γ-пироновых соединений, существующих в природе, единственными известными соединениями являются койевая кислота и мальтол. В 1907 году Сайто выделил кристаллы койевой кислоты из рисового кодзи. Название было дано Ябута в 1912 году, а её структура была определена в 1924 году. В 1953 году Арнстела (поверхностная ферментация) и в 1971 году Китада Макуо (глубинная ферментация) с использованием технологии изотопного мечения доказали, что койевая кислота образуется путём прямого окисления и дегидратации глюкозы без разрыва углеродного скелета.
Химические свойства койевой кислоты
| Температура плавления | 152-155 °C (лит.) |
| Температура кипения | 179.65°C (приблизительная оценка) |
| плотность | 1.1712 (приблизительная оценка) |
| показатель преломления | 1.4434 (оценка) |
| температура хранения | Хранить при температуре ниже +30 °C. |
| растворимость | ДМСО (слабо), метанол (слабо, при обработке ультразвуком) |
| форма | Кристаллический порошок |
| pKa | 7.9 (при 25℃) |
| цвет | От белого до бежево-коричневого |
| Растворимость в воде | РАСТВОРИМО |
| λmax | 269 нм (CHCl3) (лит.) |
| Мерк | 145 317 |
| BRN | 120895 |
| Стабильность: | Стабильное. Горючее. Несовместимо с сильными окислителями. |
| LogP | -0.64 |
| Справочная база данных CAS | 501-30-4(Справочник базы данных КАС) |
| Справочник по химии NIST | 5-гидрокси-2-(гидроксиметил)-4H-пиран-4-он(501-30-4) |
| МАИР | 3 (т. 79) 2001 |
| Регистрационная система EPA по веществам | Коевая кислота (501-30-4) |
Информация по безопасности
| Коды опасности | Xn |
| Формулировки риска | 40-68 |
| Формулировки безопасности | 22-24/25-36/37-36 |
| Класс опасности для вод (Германия) | 3 |
| RTECS | UQ0875000 |
| Код ТН ВЭД | 29329995 |
| Данные об опасных веществах | 501-30-4(Данные об опасных веществах) |
Применение койевой кислоты (CAS № 501-30-4) в производстве продуктов
Применение в пищевой и сельскохозяйственной отраслях
Коевая кислота широко используется в пищевом производстве. Исторически она применялась как антиоксидант для предотвращения прогоркания масел. Недавние исследования продемонстрировали её бактерицидные и инсектицидные свойства, что делает её эффективной в качестве пищевого консерванта, средства для сохранения свежести и добавки, защищающей цвет. Коевая кислота может служить натуральной альтернативой химическим консервантам и широко используется в мясопереработке для сохранения цвета, а также для консервирования и стерилизации фруктов, овощей и сырых продуктов.
Кроме того, её можно использовать как консервант для срезанных цветов, что значительно продлевает срок их хранения. Добавление коевой кислоты не влияет на вкус, аромат или текстуру пищевых продуктов, а также ингибирует превращение нитритов в канцерогенные нитрозамины. Это ингибирование особенно важно для улучшения и модернизации производства мясных деликатесов.
В сельском хозяйстве коевая кислота может применяться как биопестицид, инсектицид и биоудобрение. При опрыскивании посевов или внесении в корневую систему она эффективно повышает урожайность и экономическую отдачу при производстве зерна и овощей.
Производство усилителей вкуса
Коевая кислота служит важным сырьём для производства усилителей вкуса и аромата пищевых продуктов, таких как мальтол и этилмальтол.Фармацевтическая промышленность
Её можно использовать как сырьё в производстве антибиотиков цефалоспоринового ряда.Применение в косметике и средствах личной гигиены
Помимо пищевой переработки, коевая кислота широко применяется в косметике благодаря своим отбеливающим и пятноудаляющим свойствам. Коевая кислота и её производные, включая ацетаты, обладают антибактериальной активностью и не вызывают немедленного или кумулятивного раздражения кожи, что позволяет использовать их в качестве консервантов в косметике и пищевых продуктах.
Коевая кислота обладает сильной способностью поглощать ультрафиолетовое излучение и может применяться отдельно или в сочетании с солнцезащитными средствами, мылом и другими составами. Она эффективна для лечения и профилактики гиперпигментации, такой как пигментные пятна, особенно при концентрации 1–2,5%. Кроме того, она помогает поддерживать влажность кожи, уменьшать морщины и используется в средствах по уходу за волосами для устранения перхоти.
Производство приправ и экстрактов
Коевая кислота также может использоваться как приправа и как сырьё для производства экстракта коры лиственницы и этилового экстракта коры лиственницы.
