Это белый кристаллический порошок без запаха со сладким вкусом и гигроскопичными свойствами. Он легко растворяется в воде (235 г на 100 г при 25°C), глицерине и пропиленгликоле, умеренно растворим в метаноле, этаноле, уксусной кислоте и в растворах фенола и ацетамида, но почти нерастворим в большинстве других органических растворителей.
Химические свойства сорбита
| Температура плавления | 98-100 °C (лит.) |
| Альфа | 4 º (по европ. фарм.) |
| Температура кипения | Ткип760 105° |
| Насыпная плотность | 450 кг/м3 |
| Плотность | 1,28 г/мл при 25 °C |
| Плотность пара | <1 (по сравнению с воздухом) |
| Давление пара | <0,1 мм рт. ст. (25 °C) |
| Показатель преломления | n20/D 1,46 |
| FEMA | 3029 | D-СОРБИТОЛ |
| Температура вспышки | >100 °C |
| Температура хранения | Комнатная температура |
| Растворимость | Очень хорошо растворим в воде, малорастворим в этаноле |
| Форма | жидкость |
| Pka | pKa (17,5°): 13,6 |
| Цвет | Белый |
| удельный вес | 1.28 |
| Запах | Без запаха |
| Диапазон pH | 5 - 7 при 182 г/л при 25 °C |
| pH | 5,0-7,0 (25 ℃, 1M в H2O) |
| Оптическое вращение | [α]20/D 1,5±0,3°, c = 10% в H2O |
| Тип запаха | Карамельный |
| Растворимость в воде | РАСТВОРИМО |
| Чувствительный | Гигроскопичный |
| λmax | λ: 260 нм Amax: 0.04 λ: 280 нм Amax: 0,045 |
| Мерк | 14,8725 |
| BRN | 1721899 |
| диэлектрическая проницаемость | 33,5 (27 °C) |
| Стабильность | Стабилен. Избегать сильных окислителей. Защищать от влаги. |
| InChIKey | FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N |
| LogP | -4.67 |
| Справочная база данных CAS | 50-70-4(Справочная база данных CAS) |
| Справочник по химии NIST | Сорбитол(50-70-4) |
| Регистрационная система EPA по веществам | Сорбитол (50-70-4) |
Сорбит — это многоатомный спирт (полиол), увлажнитель, получаемый гидрированием глюкозы. Он хорошо растворим в воде, но плохо растворим в маслах. Обладая примерно 60% сладости сахара и калорийностью 2,6 ккал/г, он сильно гигроскопичен и имеет приятный сладкий вкус.
