Описание продукта: натриевая соль карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ), CAS № 9004-32-4
Карбоксиметилцеллюлоза натрия (КМЦ), также называемая целлюлозной камедью, представляет собой карбоксиметилированное производное природной целлюлозы и основной анионный простой эфир целлюлозы. Обычно её получают реакцией целлюлозы с каустической содой и монохлоруксусной кислотой, образуя анионный полимер с молекулярной массой от нескольких тысяч до миллионов.
КМЦ представляет собой белый или молочно-белый волокнистый порошок или гранулы плотностью 0,5–0,7 г/см³. Он почти не имеет запаха и вкуса, гигроскопичен. Порошок легко диспергируется в воде с образованием прозрачного коллоидного раствора, оставаясь нерастворимым в органических растворителях, таких как этанол. 1% водный раствор имеет pH 6,5–8,5, и его характеристики оптимальны при нейтральном pH. Вязкость значительно снижается при значениях pH ниже 5 или выше 10.
КМЦ обладает хорошей термической стабильностью: вязкость быстро увеличивается ниже 20°C, медленно изменяется около 45°C, но длительное нагревание выше 80°C может денатурировать коллоид и снизить характеристики. Она высокостабильна в щелочных растворах, но легко гидролизуется в кислых условиях, с выпадением осадка при pH 2–3 или в присутствии многовалентных солей металлов. Твёрдая КМЦ стабильна на свету и при комнатной температуре и может храниться длительно в сухой среде.
Химические свойства натрий-карбоксиметилцеллюлозы
| Температура плавления | 274 °C (разл.) |
| Плотность | 1,6 г/см3 |
| FEMA | 2239 | КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА |
| Температура хранения | при комнатной температуре |
| Растворимость | H2O: 20 мг/мл, растворимо |
| Форма | низкая вязкость |
| Pka | 4,30 (при 25 °C) |
| Цвет | От белого до светло-жёлтого |
| pH | pH (10 г/л, 25 °C) 6,0–8,0 |
| Запах | Без запаха |
| Диапазон pH | 6,5–8,5 |
| Растворимость в воде | растворимый |
| Мерк | 141829 |
| Стабильность | Стабилен. Несовместим с сильными окислителями. |
| Регистрационная система EPA по веществам | Натрий-карбоксиметилцеллюлоза (9004-32-4) |
| Формулировки риска | 40 |
| Формулировки безопасности | 24/25 |
| Класс опасности для вод (Германия) | 1 |
| RTECS | FJ5950000 |
| F | 3 |
| Температура самовоспламенения | 698 °F |
| TSCA | Да |
| Код ТН ВЭД | 39123100 |
| Токсичность | LD50 перорально у кроликов: > 27 г/кг |
Применение карбоксиметилцеллюлозы натрия (КМЦ) CAS#9004-32-4 в продуктах
Карбоксиметилцеллюлоза натрия выполняет функции загустителя, стабилизатора и эмульгатора, находя разнообразное применение в различных отраслях промышленности:
Пищевая КМЦ обладает такими свойствами, как загущение, эмульгирование, формообразование, влагоудержание и стабильность. Добавление КМЦ в пищевые продукты позволяет снизить производственные затраты, повысить качество и вкус, а также продлить срок хранения. Она широко используется в производстве твердых и жидких напитков, консервов, конфет, тортов, мясных продуктов, печенья, лапши быстрого приготовления, продуктов быстрого приготовления и быстрозамороженных продуктов, а также соевого молока, йогурта, арахисового молока, фруктового чая, фруктовых соков и многого другого. Использование и дозировка КМЦ различаются в зависимости от типа пищевого продукта.
