Глюкоза — это шестиуглеродный сахар, содержащий альдегидную группу, с молекулярной формулой C6H12O6. Это наиболее важный моносахарид в живых организмах, который служит главным образом для снабжения энергией, необходимой для физиологических функций организма. Полное окисление одного моля глюкозы высвобождает 2870 кДж (686 ккал) энергии, что составляет около 70–80% общих энергетических потребностей организма. Помимо того что глюкоза является источником энергии, она также обеспечивает углеродный каркас, необходимый для биосинтеза, и выступает ключевым предшественником в образовании липидов. Кроме того, она служит структурной основой для синтеза незаменимых аминокислот в организме человека.
Химические свойства D(+)-глюкозы
| Температура плавления | 150-152 °C(лит.) |
| Альфа | 52.75 º (c=10, H2O, NH4OH 25 ºC) |
| Температура кипения | 232.96°C (приблизительная оценка) |
| Плотность | 1.5440 |
| Показатель преломления | 53 ° (C=10, H2O) |
| Температура хранения | при комнатной температуре |
| Растворимость | H2O: 1 М при 20 °C, прозрачная, бесцветная |
| Pka | pKa 12.43(H2O,t = 18,)(приблизительно) |
| Форма | Кристаллический порошок |
| Цвет | Белый |
| pH | 5,0-7,0 (25 ℃, 1M в H2O) |
| Запах | Без запаха |
| Диапазон pH | 5.9 |
| Оптическая активность | [α]25/D +52.5 до +53.0°(лит.) |
| Растворимость в воде | Растворимый |
| λmax | λ: 260 нм Amax: 0.03 λ: 280 нм Amax: 0.02 |
| Мерк | 14,4459 |
| BRN | 1281608 |
| Стабильность | Стабильно. Вещества, которых следует избегать, включают сильные окислители. Горючее. |
| InChIKey | WQZGKKKJIJFFOK-DVKNGEFBSA-N |
| LogP | -2.490 (оценка) |
| Справочная база данных CAS | 50-99-7 (справочная база данных CAS) |
| Справочник по химии NIST | Глюкоза (50-99-7) |
| Регистрационная система EPA по веществам | Декстроза (50-99-7) |
Информация по безопасности
| Коды опасности | Си,Сн |
| Формулировки риска | 36/37/38-63-62-46-36/38-21 |
| Формулировки безопасности | 26-36/37-24/25-53-25 |
| Класс опасности для вод (Германия) | 1 |
| RTECS | LZ6600000 |
| F | 3 |
| Температура самовоспламенения | 500 °C |
| TSCA | Да |
| Код ТН ВЭД | 17023051 |
| Данные об опасных веществах | 50-99-7 (данные об опасных веществах) |
| Токсичность | LD50 перорально у кролика: 25800 мг/кг |
Применение D(+)-глюкозы в продуктах, CAS № 50-99-7
D-Безводная глюкоза участвует в различных метаболических путях, включая ферментативный синтез циклогексил-α- и β-D-глюкозидов. Она играет важную роль в исследованиях диабета 2 типа и в обнаружении наиболее распространенной альдогексозы, встречающейся в живых организмах. Поскольку она служит основным источником энергии для мозга, ее доступность оказывает значительное влияние на когнитивные и психические функции.
